中国食品网微信账号
微信扫描,添加关注
展开

pk10赛车稳赚:穷兵黩武日本妄图实际控制钓鱼岛日本宣称从昨天(3月27号)开始,其自卫队的两栖夺岛作战能力进入了一个新阶段。

当前位置:中国食品网 ? 食品资讯 ? 热点新闻

正文

老板,来一碗微辣面! 重庆小面将推辣度标准

发布日期:2019-10-29  来源:重庆晨报   浏览次数:981

pk10赛车稳赚

? ? ? 继火锅推出辣度标准后,重庆小面也将有辣度标准了。在为期四天的火锅美食节上,重庆市小面行业抱团亮相,不少客商首次尝到了分了辣度等级的重庆小面。

  昨日,重庆市小面行业协会相关负责人表示,重庆作为中国小面之都,重庆小面也要向重庆火锅那样,走标准化品质发展之路,从而做大做强重庆小面产业。

  一碗小面撑起年300亿大生意

  2013年,随着央视纪录片《嘿!小面》的播出,重庆小面开始走出重庆走向全国。

  截至目前,初步估计已经在全国开了超过40万家店的庞大阵容,极大地带动了水面生产、辣椒,花椒生产、酿造业、禽畜加工和养殖企业等产业链蓬勃发展。

  2017年,重庆拿下中国小面之都的金字招牌。重庆市小面协会的张寿江表示,重庆市范围内的小面馆数量高达8.3万家,年产值近300亿,从业人员达百万人。

  重庆小面在全国遍地开花的同时,香味还飘到了国外。在英国伦敦举行的中国美食节上,连续多届,重庆小面都是现场销售冠军。

  重庆小面正制定辣度标准

  据了解,重庆小面产生于街头市井,可以说百店百味,不同的人,打出来的佐料味道不同,就是相同的人,同一时间打出来的佐料,也没有口味完全相同的两碗面。

  这就是重庆小面的魅力,但另一方面,标准化的困扰,也阻碍了重庆小面像重庆火锅产业一样,大规模连锁发展。

  2016年,《重庆小面烹饪技术指南》出台,将小面的制作工序细化为粗加工、佐料预制、调味料预制等近20道工序。

  虽然有了烹饪技术指南,但是,小面和火锅一样,都面临着一个问题,如何确定它的辣度。

  重庆市内小面协会秘书长兼常务副会长曹家亮表示,小面协会目前正会同德庄集团,大力推进重庆小面辣度标准的制定,将李氏辣度分级法,用于重庆小面。

  据介绍,火锅节4天,德庄小面展馆就送出了三、四千碗有辣度的小面。

  辣度标准提升重庆小面魅力

  据了解,德庄集团在有辣食品领域率先研创了李氏辣度分级法,并于去年10月获颁为重庆地方标准,目前正在申报国家标准。该辣度分级方法,不仅适用于火锅,也同样适用于小面行业。

  如果执行统一的辣度标准,重庆小面会不会出现百店一味的现象,让重庆小面独特的魅力大打折扣。

  对此,重庆市内小面协会会长张寿江表示,小面辣度标准化是食材辅料的标准化,不是小面味道的统一标准,在不影响小面整体口感的基础上,给小面辣度分级,实际上是让顾客有了更多的选择。

  同时,小面辣度分级,也为每家小面企业保持自己独特的口味,提供了更加量化的指标,更易于企业对自有品牌小面味道的把控,从而提升重庆小面魅力。

免责声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属中国食品网所有,如要转载,需注明“信息来源:中国食品网”。

② 凡本网注明“信息来源:XXX(非中国食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

相关机构

友情链接

电话: 0371-86563572  邮箱:kf@zhuoqi365.com  版权所有:    pk10赛车稳赚